第364章 内部交流
??典心楼新开，各种问题都有，高典和魏巧依也没有什么管理的经验。 ??两人都是摸索着来。 ??魏巧依其实要好一些，她虽说也没有什么经验，但从小耳濡目染，也懂得一些。 ??相比之下，高典就真的是什么都不懂了。 ??他从小到大，管理过最多的人数是四个人，那时候高中，他是班级学习小组的组长。 ??两人是合伙开的店，不能什么活都落在魏巧依一个人身上。 ??厨房里，归魏巧依来管，她是总厨。 ??但是另外一些事情，就需要高典来操心了。 ??之前设计小程序的事，魏巧依找了朋友，已经谈妥，不过要做出来还需要一段时间。 ??在他们看来是一个小程序，可是真正做起来，可并不简单。 ??小程序还没有做好，现在典心楼的限定菜品，就需要服务员多辛苦一下。 ??什么时候递出去，什么时候不递出去，都需要和厨房配合。 ??口碑是慢慢形成的，典心楼才开不久，还没有形成特别稳定的顾客，口碑也还在成型的过程当中。 ??现在典心楼的顾客，连之前高典典心铺的顾客都赶不上，不过消费水平是远远超出典心铺的。 ??不过，典心楼的潜力，却比典心铺的潜力更大。 ??典心楼的生意慢慢火红，却也让一些人眼红。 ??现在的餐饮行业竞争太激烈，在c城那边高典就见识过，老牌的饭店都被逼组成联盟，一同对抗新兴的饭店。 ??餐饮的市场，其实是很大的，不过那是整体。细分之下，低端的市场最大，高端的市场最小。 ??华国有钱人是挺多，可是有多少人愿意每顿花几百上千？ ??有肯定是有，那于整体来说，不过少数。 ??这些少数人，就是高端市场的目标人群。 ??典心楼的定位是高端，目标客户也就是那些消费水平高的人。 ??这个市场太有限了。 ??如果说之前高典的典心铺，只是和周边的餐馆竞争。 ??那么典心楼就是和整个城市的高端饭店竞争。 ??当然了，现在的典心楼，虽然被人注意到，但是并未太过在意。 ??眼红的，只是一些和典心楼一样，才开起来，生意却不好的那些。 ??老牌的高端饭店，其实是没在意典心楼的发展。 ??………… ??苏闵收拾着东西，准备去新开的典心楼做一个品鉴。 ??身为美食评论家的她，这是她的工作。 ??在网络上，有很多人关注着苏闵，这些关注她的人，一部分是爱吃的，另外一部分是看热闹的。 ??和如今很多网红博主不同，苏闵成名很早，在十几年前就小有名气，如今在业内，也算是最有名的那一小撮人之一。 ??苏闵是专业的美食评论家，她的文章时常在美食杂志上发布。 ??这也是她的收入来源之一。 ??后来网络发展，苏闵也随之注册了自己的社交账号，并且在社交账号上面也会不定时的发布一些美食点评的文章。 ??总而言之，苏闵的影响力不低，很多饭店都希望邀请她去宣传宣传，希望她多说好话，不说缺点。 ??苏闵也是一个有原则的人，她明白自己的立身之本，所以拒绝很多这样的赚钱机会。 ??到了苏闵如今这个位置，钱已经不再是唯一的追求，她不是那么缺钱。相比于赚钱的机会，她更看重的是自己的名声。 ??这个世界上，总有一些东西，比钱更重要。 ??开着车，来到新开的典心楼，在来之前，她调查过典心楼的背景。 ??让她唏嘘的是，典心楼的老板之一，居然是高典。 ??对这个年轻的小伙子，苏闵印象比较深刻，当初在交流会上，自信而张扬，以一对多的厨艺比试，也获得了胜利。 ??当初苏闵还特意去要了高典的联系方式，说是要去他开的店。结果后来一直有事缠身，也就没有过去。 ??后来时间一长，苏闵也就忘记这事。 ??现在忽然被唤醒这个记忆，让苏闵不免有些尴尬，是她失信于人。 ??走进典心楼，她打量着这里的装修风格，非常有格调，位置的间隔也很合理，空间比较大，不会让人产生一种拥挤的感觉。 ??刚刚走进来，就有服务员前来。 ??在服务员的带领下，苏闵坐在一个靠窗的位置。 ??这个位置看出去，能够看到街上的行人和车辆，但是里面却听不见什么声音，就像是一场默剧。 ??看了看菜单，都是一些面点，种类挺多。 ??很多食材比较昂贵，像什么龙虾、蟹黄之类的，甚至还有海参、鲍鱼、黑松露等等。 ??这种添加了昂贵食材的面点，比起一般的面点来说，更贵一些。 ??不过相对于其它同等规格的酒店来说，算是便宜的。 ??翻到后面，苏闵忽然一笑，她找到了今天来的主要目标——限定菜品。 ??在来之前，她对典心楼做了一个简单的调查，知道典心楼的特色，就是限定菜品。 ??她看了看限定菜品的菜单，心里已经大概了解。 ??这限定菜品的价格就很高了，甚至这些限定菜品当中，并未使用什么太过昂贵的食材，但是却比使用了昂贵食材的其它面点更贵。 ??若是换一个人来，估计会很生气，凭什么限定菜品这么贵？食材看起来还很普通。 ??但是苏闵不会。 ??一些中端饭店，贩卖的是食材。他们最喜欢用昂贵的食材来烹饪，价格当然也不低，但是味道也就仁者见仁智者见智。 ??而高端饭店贩卖的是厨艺，使用的食材可能不会太昂贵和珍稀，但是做出来的味道，确是很多珍稀食材都不能比的。 ??只能说，人家的手艺，就对得起这个价格。 ??限定菜品想必也是这种。 ??苏闵心里想着。 ??她点了一些普通的面点，又点了两道限定的面点，随后就在位置上等待着。 ??时间慢慢过去，菜品一道道上来。 ??苏闵动作优雅的品尝着，她吃的很慢，仔细品味，不时拿出随身携带的平板记录着。 ??苏闵的动作引起了有心人的注意，有人在查询之后，发现苏闵是一位专业的美食评论家。 ??顿时，他向高典反映情况。 ??此时，高典正在厨房里忙碌着，有人来给他说，外面来了一位美食评论家。 ??高典沉吟一会儿说道：“不用管，正常对待就行。” ??“知道了。” ??那人离开后不久，魏巧依走过来好奇的询问：“刚刚给你说什么？” ??高典说到：“他说外面来了一位美食评论家，还挺有名气的。” ??“那我们要不要给个特殊待遇？”魏巧依询问。 ??高典诧异的看着她说到：“怎么你也想给个特殊待遇了？” ??“宣传啊，如果真的是美食评论家，那给咱们宣传宣传，客人不就多起来了嘛。”魏巧依笑着说到。 ??“你说的是有道理，咱们给了特殊待遇，上去都是水平高的菜品，她回头一宣传，确实能够吸引来不少顾客。但是那些顾客一开始的期望就被拉的很高，来咱们店里一尝，觉得味道差点，可能下次就不会再来了。”高典说。 ??“有道理。”魏巧依点头。 ??“更重要的是，这样会影响咱们的口碑。与其如此，还不如正常对待，该是什么样的，就是什么样的。”高典说。 ??魏巧依沉吟一会儿，说到：“行吧，你说的有理，就按你说的办。” ??说完之后，魏巧依就回到自己的位置上。 ??前段时间，典心楼刚刚起步，魏巧依忙着让厨房的团队磨合，也就没有制作面点。 ??现在团队基本上磨合了，魏巧依也空闲许多，所以她也开始制作面点。 ??限定菜品上，增加了魏巧依做的面点。 ??苏闵吃过之后，离开了典心楼，这是第一次品尝，还不够全面。 ??后续，她会继续做几次品尝，再开始写典心楼的点评。 ??……………… ??快要下班的时候，魏巧依悄然来到高典身边。 ??“昨天和你商量的事，考虑的怎么样了。”魏巧依问到。 ??此时，高典正是空闲，听到魏巧依的话，他说到：“你说的是举办比赛那事？” ??魏巧依点头：“没错，就是那件事。” ??“可以，内部比赛也可以促进大家的进步。”高典点头道。 ??“那我待会就宣布了？”魏巧依询问。 ??“好。”高典应了声。 ??时间一晃而过，到了下班的时间，大家陆陆续续收拾着东西。 ??魏巧依拍了拍手，高声道：“大家稍等一下，我有事要宣布。” ??闻言，大家都停了下来，安静的等待着魏巧依的下文。 ??“为了促进大家的交流，提升大家的厨艺，我们决定，每个月举行一次咱们厨房的内部厨艺比赛。大家秉承着自愿的原则参加，冠军将获得五百元的奖励。”魏巧依说到。 ??这话一出，下面顿时有些议论纷纷，讨论着这个内部的厨艺比赛。 ??其实厨艺比赛并不少见，只要有心去探寻，就能发现这种比赛还是有很多的，只是规模大小不同。 ??但是一个饭店的内部厨艺比赛，就很少见了。 ??因为这种比赛的意义不大。 ??你内部比赛，又没有什么影响力，冠军也就获得五百块钱奖励，还要浪费不少时间精力。 ??这对厨师和饭店来说，其实利益都不大。 ??姚军开口道：“我问一下，这个厨艺比赛是谁都可以参加的吗？” ??五百块钱虽然不多，但是能够拿到，也还是可以。 ??姚军有心要参加，所以才开口询问。 ??魏巧依摇头笑道：“一级面点师就不用参加了，得多给大家机会。一级面点师就担任大家的裁判。” ??姚军有些失望，不能参加的话，他就没什么兴趣。让他感兴趣的是五百块钱，至于裁判，他就没什么心思了。 ??这时又有人询问：“总厨，比赛举行的时间在什么时候？” ??魏巧依说到：“下班之后举行，毕竟不能耽搁正常的上班时间。” ??“那如果举办的那天，正好在休假怎么办？” ??魏巧依说：“那就需要赶过来参加了。” ??这下，原本很多感兴趣的人，顿时就不感兴趣了。 ??他们的休息时间本来就不多，下班之后举行比赛，相当于加班几个小时。 ??若是在休假的话更惨，还得特意跑过来参加。 ??当代工作中，大家最讨厌的，就是休假那天还要跑来公司。 ??“总厨，是所有人都必须要参加吗？”有人问到。 ??魏巧依摇头道：“不是，参加与否，看你们自己自愿，不愿意参加的，也不会勉强。” ??大家对视一眼，有些人心里还是有些担忧，就怕是嘴上说的好听。 ??这时高典站出来说到：“你们放心，说是自愿就是真的自愿，不会因为没有参加而有什么别的意见，大家尽管放心。” ??众人闻言，小声讨论了一会儿。 ??高典看了眼魏巧依，后者点点头继续说道：“大家还有什么想问的没有？” ??周咏清开口道：“总厨，比赛的具体流程是什么样的？” ??魏巧依说：“一切从简，各自做一道面点，然后交给我们品尝。” ??周咏清点点头道：“我明白了。” ??这个从简，是真的简单的，直接一次性结束。 ??不过这样一来，倒是省事不少。 ??“还有没有问题？”魏巧依再次询问。 ??大家纷纷摇头。 ??魏巧依说到：“那好，待会愿意参加的，就来我这里报个名，不愿意参加的，就下班吧。” ??众人闻言，纷纷散去，此时姚军小声问到：“总厨，我能不能不当评委？” ??魏巧依看了眼姚军笑道：“姚厨不当评委就算了，我都说过是大家自愿。” ??“那我就不当评委了，总厨不好意思。”姚军说到。 ??担任评委对于他来说，其实没有太大的意义，与其浪费时间，不如回家多陪陪家人。 ??魏巧依微笑着点头。 ??不一会儿，有人前来报名，有的人选择下班。 ??有意思的是，高典群里的小伙伴，都选择参加，还有另外一些参加的，都是年纪较轻的。 ??参加与不参加的人，泾渭分明。 ??高典看着报名参加的人，心里有些感慨。 ??选择参加的人不多，大多数人都是选择的不参加。 ??其实这个比赛的目的，不是别的，正是为愿意提升厨艺的人，提供一个交流切磋的平台。