第362章
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??“这一道前朝的御膳，哀家也曾听说, 却是从未尝过。虞娘子，你真是手艺高超，博闻强识。” ??虞凝霜连忙谦虚了几句。 ??若说是手艺高超嘛，这道甜品其实非常好做。 ??若说是博闻强识，她倒是担得起，毕竟有穿越的金手指在呢。 ??虞凝霜知道这一道“龙睛清风饭”的做法，是因为在现世时看过一篇《盘一盘那些盛唐宫廷美食》的轻松科普文。 ??其中就记载了这一味奢侈的夏季消暑美食—— ??“法用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆，调事毕，入金提缸，垂下冰池，待其冷透供进，惟大暑方作。”（1） ??虞凝霜之所以记得，是因为读到这个食谱的时候她反复琢磨，觉得甚为有意思。 ??古文如此简洁，寥寥数语就将一切讲明，其中占比最大的就是各种名词。 ??在这一道清风饭中，糯软的“水晶饭”是主体，“龙睛粉、龙脑末”负责重要的调味，甜润的“牛酪浆”则是点睛之笔。 ??虞凝霜算来算去，好像只有那“金提缸”并无用处，可有可无。 ??当时她还在心中嘲笑，说这对“金提缸”的特意提点真是多此一举。 ??然而此时此刻，处境和心境完全不同，眼见着满目辉煌，感受着等级森严，虞凝霜才惊觉当时的自己是多么天真可笑。 ??恰恰相反，这道菜肴中最重要的就是那金提缸。 ??没有金提缸，它顶多只是一道加了些调味的糯米饭。 ??有了金提缸，它才能升级为御膳中的“龙睛清风饭”。 ??淡褐色的龙眼粉细细洒在上面，至于本就是纯白色的龙脑粉，则像是一片雪融入一捧雪那样，早与洁白的米饭融为一体了。 ??这贵逾千金的香料已然孤影难寻，只剩下一抹极其清凉提神的悠然味道，轻柔如风地荡在每一个品尝者的口中。 ??水晶饭烹制得可口，香料也是昂贵精巧。但若仅凭此两点，这清风饭倒得不了刘太后太高的评价。 ??将整体口感提升的，还是那牛酪浆的功劳。 ??lt;a href= target=_blankgt;唐朝所用的“牛酪浆”到底是何物，虞凝霜好一番考据。 ??最终得出的结论是，这应该是轻微发酵的牛乳，有点像她之前抨制酥油过程中的产物。 ??但是龙眼粉和龙脑粉味道都很浓郁、很特别。 ??如果再加上发酵的酸味，口味未免太过纷杂，没有重点，只怕那时就不是清风了，而是将乱七八糟全部携卷进去的龙卷风。 ??于是虞凝霜做出了炼乳。 ??她觉得没有人会不爱炼乳，这东西就是极致的香甜，是牛乳的精华。 ??做法也简单到不可思议。只需鲜乳加糖，细细熬制，直熬到黏腻的状态即可，冷凝之后的炼乳会更加浓厚，更加稠密，呈极淡极淡的浅黄色。 ??一股脑浇上去，顿时乳香四溢。炼乳缓缓浸润在米粒之中，将它们包裹起来。 ??它像是一份柔和的连接，将其他食材的香味和口感全部发挥到最大。 ??由刘太后起头，众人都先用了一点清风饭，而后，又都恭谨地等她先下箸。 ??虞凝霜在一旁都替他们着急，恨不得把剩下的食物都塞他们嘴里，赶紧结束这漫长的折磨，她也好下殿去填填肚子。 ??宴席既然已到尾声，腹中余裕实在有限，拣自己喜欢的吃几口也就是了，不用管那些虚礼——刘太后这番劝慰下，众人这才自在地行动起来。 ??赵妙嘉迫不及待示意乳娘，给自己拿了一块荔枝玫瑰果冻。 ??拿近些看，才发觉这果冻更加好看。其中散落的花瓣仿佛在闪烁一般，又有许多细小的气泡，好似发光。 ??其实，像花瓣这样极不规则的物品浸入果冻汁液时，物品边缘会自带许多气泡，但是虞凝霜向来手艺精巧，对经手的事物要求极高，她本来想把花瓣边的气泡等全部挑开。 ??可转头一想，这果冻中竟是有气泡才更好看，正是因为有气泡才更显得本体晶莹剔透。而且也增添了一丝活泼之感，让每一块果冻都像是一个闪亮的圣诞水晶球。 ??赵妙嘉一口咬下去，也不知流入口中的是花汁还是果汁，总是都是极致的香甜馥郁。 ??她不由得瞪大了眼睛，仿佛直到此时此刻才终于确信——这是吃食，而不是宝石。 ??小皇子赵宸做了和妹妹一样的选择。 ??而刘太后和齐郡王一致，似乎都对那清风饭，仍是没有放下金碗。 ??唯有官家赵律，叫了一品桃间晴雪到面前。 ??他垂眸将这份桃胶细看。而后，出乎所有人的意料，居然又点了虞凝霜近前回话。 ??“虞娘子，”他问，“这道桃间晴雪，最开始就是你做的，是也不是？” ??这话问得有些没头没尾，然而虞凝霜却莫名明白了。 ??因李贵妃曾经得意洋洋、大张旗鼓地将这一味得官家赐名的甜品送予各宫，引发了一阵吃桃胶的风潮。 ??因此，如今许多宫殿的小厨房，乃至御厨房的诸位都会做这一样了。 ??虞凝霜甚至听说御厨房的新膳工一进来，都要教授这一道桃间晴雪。 ??她第一次听到这消息时，简直哭笑不得，然而很快，难免还萌生了一些入选教科书的骄傲。